Cozinha Essencial – Aula 10

Aula de frutos do mar. Eu adoro frutos do mar, mas ao mesmo tempo, evito come-los não só pelo frescor como pela textura muitas vezes perdida pela técnica de cozimento incorreta.

O polvo perfeito da foto foi cozinhado na panela de pressão por 18 minutos marcados no relógio com um pouco de vinho e cebola, louro e cravo, sem água !! depois foi adicionado um tempero a provençal.

Preparamos Lula receheada e um camarão empanado na cerveja, mas precisei sair mais cedo da aula antes de terminar os pratos.

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