Cozinha Essencial – Aula 8

Diferente do que imaginamos, a cozinha clássica francesa não é apenas  porções mínimas com pratos bem montados. Originalmente os pratos clássicos são comidas de camponeses assim como nossa feijoada é uma comida popular.

Os dois clássicos feitos na aula de hoje são o Boeuf Bourgnone e o Steak Tartare.

O Steak Tartare se assemelha com o Kibe Cru e tem como característica ser picado na faca e não moído.

O Boeuf Bourgnone é músculo cozido na panela com legumes e temperos e originalmente com vinho da Borgonha.

Os pratos ficaram ótimos parabéns a todos os colegas ! O tartar da foto é do professor, uma linda apresentação.

Aprender os clássicos é o caminho para enteder a culinária moderna.

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