Bouquet Garni

Lendo revistas de culinária e assistindo programas de cozinha, sempre aparece esse tal de Bouquet Garni. Mas o que seria na verdade aquele saquinho de tule cheio de ervas dentro ? Para que serve, por que não jogamos tudo na panela e esquecemos lá ?

A função desse saquinho é passar sabor para líquidos sem predominar ao sabor dos ingredientes, por isso devemos colocar ao término do prato por determinado tempo e depois retira-lo.

Sinceramente nunca fui muito preciso na utilização deste método, nas receitas clássicas faz muita diferença esse tempo e a retirada do “saquinho”.

O Padrão de ervas é tomilho, salsa, louro, alho poró ou salsão. Você pode inventar outras ervas como por exemplo alecrim pimentas do reino e até alguns legumes. Use sua criatividade, experimente além do padrão !

Imagem retirada do site: http://www.cookinglight.com/

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