Na foto acima apresento um pene com com molho de tomate e manjericão com costeleta de porco e ai lado uma salada verde (romana, crespa, roxa) com lascas de parmesão e tomate sweet grape.
O prato está montado corretamente, mas se bagunçassemos ia ficar igual a que vemos diariamente nas comidas a quilo nos almoços durante a semana.
A combinação costela de porco assada com pene ao sugo e saladinha não harmoniza nada. A salada deve ser antes da refeição como fazemos aqui no Brasil ou após a ela como muitos países europeus.
Sempre critiquei uma certa franquia carioca de comida italiana que monta a massa “ao gosto do cliente” permitindo, atum, calabresa, champignon, etc. Ao final dessa orgia de ingredientes vem a pergunta do atendente: “Qual molho o senhor deseja ?” De bolonheza a 4 queijos vem de tudo…..
Por isso meus caros amigos e amigas, pensem bem na hora de montar o prato, escolha ingredientes que combinem, estude com cuidado os seus ingredientes utilizados.
